La tarte aux fraises (revisitée)

Comme tous les ans m'a été commandée la fameuse tarte aux fraises. Après la version classique, la version Michalak avec de la pistache, la version crème pâtissière citron/basilic... voici la version entremet.

Les éléments de la tarte aux fraises originale (pâte sucrée, crème pâtissière à la vanille et fraises) mais en remplaçant juste les fraises par une mousse de fraises. Pour le glaçage miroir rouge, un glaçage au chocolat blanc avec du colorant rouge pour rappeler la fraise, des paillettes dorées pour l'élégance (elles ne rendent pas bien en photo) et une spirale en chocolat noir (oui il n'y a pas de chocolat dans la tarte aux fraises mais je suis une éternelle gourmande et ça habille bien l'entremet :D)