Les délices de Blandine

Comme tous les ans m'a été commandée la fameuse tarte aux fraises. Après la version classique, la version Michalak avec de la pistache, la version crème pâtissière citron/basilic... voici la version entremet.

Les éléments de la tarte aux fraises originale (pâte sucrée, crème pâtissière à la vanille et fraises) mais en remplaçant juste les fraises par une mousse de fraises. Pour le glaçage miroir rouge, un glaçage au chocolat blanc avec du colorant rouge pour rappeler la fraise, des paillettes dorées pour l'élégance (elles ne rendent pas bien en photo) et une spirale en chocolat noir (oui il n'y a pas de chocolat dans la tarte aux fraises mais je suis une éternelle gourmande et ça habille bien l'entremet :D)

Utilisation des restes...

Ce flan pâtissier est fait à partir d'un reste de crème pâtissière ananas/ noix de coco/citron vert destinée à un mille-feuilles.

Miam Miam...!!!

Mon message n'a pas de titre (pas encore) car je ne sais pas comment nommer mon gâteau. C'est une création faite à partir de ce qu'il y avait dans la cuisine en vue de recevoir quelques amis au dernier moment. Du coup si vous avez des idées n'hésitez pas :D

Pour ce qui est du gâteau en lui même, il se compose d'un financier au chocolat, d'une brunoise d'ananas caramélisé, d'une ganache au chocolat noir et d'un glaçage miroir au cacao.

Le sucré de l'ananas contrebalance à merveille le corsé du 70% et apporte une touche de fraîcheur. Plus simple qu'il n'y parait à réaliser, pas très long et des invités conquis. Que demander de plus :)

La deuxième tarte était une tarte au chocolat.

Une pâte brisée, une ganache au chocolat noir, de la mousse au chocolat noir pour la décoration (et la texture) et des éclats de pistache pour la finition (et parce que mon grand adore ça).

Et bien, avec de la mousse au chocolat la tarte au chocolat prend tout son sens :)

Cette année pour l'anniversaire de mon grand, le mot d'ordre était tarte...

La première était une tarte aux fruits rouges incroyablement bonne. Moi qui ne suis pas du tout mais alors pas du tout adepte des framboises, groseilles et autres baies rouges, j'ai trouvé que ça délicieux (peut être parce que c'était de la confiture :D).

La pâte est une pâte à linzer chocolatée et la garniture une confiture de framboises et groseilles (maison).

Et comme le gaspillage ce n'est pas bien, avec les restes on fait des petits biscuits qui n'ont pas fait un pli :)

Aller me revoilà pour une mise à jour.

Et oui, depuis mars que je n'ai rien posté il y a quand même deux trois petites choses qui se sont passées dans ma cuisine :)

Alors c'est parti...

Avec beaucoup de retard après une bataille avec mon ordinateur (et mon mari) pour récupérer les photos, voici le dessert de Noël dernier que j'appellerai la boule de Noël.

Rien de bien compliqué en vrai et pourtant un rendu sympatique au final et un goût qui me fait encore frétiller les papilles.. :)

Une sphère en chocolat ajourée au thème de Noël (oui il y a des traces de doigts, je sais...) et à l'intérieur un disque de pain d'épices maison imbibé du jus des poires caramélisées qui se trouvent dessus. Un ensemble très parfumé et d'un moelleux extraordinaire... MIAM!!!

Voici une simple tarte chocolat/praliné sortie d'un de mes livres de pâtisserie pour un derssert rapide.

Une pâte sucrée, une ganache au chocolat noir et praliné, des amandes et noisettes caramélisées et du pralin pour la déco. Il y aurait dû avoir un glaçage dessus mais je ne voulais pas que ça déborde et puis comme j'utilise du chocolat à 70% ça aurait été trop fort en chocolat je pense.

Encore un gâteau pour Noël ou plus exactement pour un anniversaire qui a lieu le même jour. Tous les ans la commande est concise : du chocolat.

Alors du chocolat ça va mais tous les ans ça oblige à se renouveler pour que ce ne soit pas la même chose (surtout que la personne en question prend un malin plaisir à en faire un défi)...

Cette année c'était une bûche aux trois chocolats et sous plusieurs formes et textures.

Pour la base un financier au chocolat et grains de riz soufflés (pour le croustillant), ensuite une ganache montée au chocolat blanc, pour les grosses boules des mousses aux chocolats noir et au lait avec à l'intérieur un coeur de praliné croustillant, les petites boules sont des coeurs de pralinés (les mêmes que dans les grosses boules) et des volutes de chocolat noir pour fignoler un peu le décor et donner du volume.

C'était un peu (beaucoup) la galère à couper pour que ça fasse des parts présentables, mais c'était bon et léger en fin de repas de fête.

Toujours pour la même gourmande qui en plus d'aimer les bonbons aime aussi beaucoup le chocolat, un gravity cake tout chocolat.

Un moelleux chocolat pour la base, des Kit-Kat pour le tour, des Smarties pour la déco et évidemment pour coller les Smarties au gâteau j'ai nommé l'incontournable Nutella !!! De quoi avoir une indigestion :)