Les délices de Blandine

25 mars 2018

La boule de Noël

Avec beaucoup de retard après une bataille avec mon ordinateur (et mon mari) pour récupérer les photos, voici le dessert de Noël dernier que j'appellerai la boule de Noël.

Rien de bien compliqué en vrai et pourtant un rendu sympatique au final et un goût qui me fait encore frétiller les papilles.. :)

Une sphère en chocolat ajourée au thème de Noël (oui il y a des traces de doigts, je sais...) et à l'intérieur un disque de pain d'épices maison imbibé du jus des poires caramélisées qui se trouvent dessus. Un ensemble très parfumé et d'un moelleux extraordinaire... MIAM!!!

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20 février 2018

La tarte chocolat/praliné

Voici une simple tarte chocolat/praliné sortie d'un de mes livres de pâtisserie pour un derssert rapide.

Une pâte sucrée, une ganache au chocolat noir et praliné, des amandes et noisettes caramélisées et du pralin pour la déco. Il y aurait dû avoir un glaçage dessus mais je ne voulais pas que ça déborde et puis comme j'utilise du chocolat à 70% ça aurait été trop fort en chocolat je pense.

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La bûche tout chocolat

Encore un gâteau pour Noël ou plus exactement pour un anniversaire qui a lieu le même jour. Tous les ans la commande est concise : du chocolat.

Alors du chocolat ça va mais tous les ans ça oblige à se renouveler pour que ce ne soit pas la même chose (surtout que la personne en question prend un malin plaisir à en faire un défi)...

Cette année c'était une bûche aux trois chocolats et sous plusieurs formes et textures.

Pour la base un financier au chocolat et grains de riz soufflés (pour le croustillant), ensuite une ganache montée au chocolat blanc, pour les grosses boules des mousses aux chocolats noir et au lait avec à l'intérieur un coeur de praliné croustillant, les petites boules sont des coeurs de pralinés (les mêmes que dans les grosses boules) et des volutes de chocolat noir pour fignoler un peu le décor et donner du volume.

C'était un peu (beaucoup) la galère à couper pour que ça fasse des parts présentables, mais c'était bon et léger en fin de repas de fête.

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12 février 2018

Le gravity cake Smarties

Toujours pour la même gourmande qui en plus d'aimer les bonbons aime aussi beaucoup le chocolat, un gravity cake tout chocolat.

Un moelleux chocolat pour la base, des Kit-Kat pour le tour, des Smarties pour la déco et évidemment pour coller les Smarties au gâteau j'ai nommé l'incontournable Nutella !!! De quoi avoir une indigestion :)

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Le gâteau licorne

En décembre toujours, très à la mode en ce moment, m'a été demandé un gâteau licorne.

Alors rien de bien compliqué : des gâteaux au yaourt à la vanille, des colorants, une ganache montée au chocolat blanc pour la couverture (ce qui finalement n'est pas l'idéal pour un rendu parfait et encore moins pour dessiner dessus ensuite), un peu de pâte à sucre pour la corne et les oreilles et beaucoup de bonbons parce que c'était un anniversaire de gourmande :)

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Oui je suis mauvaise en dessin et oui mon photographe n'était pas là donc je n'ai que des photos vite fait :)


Les fameux macarons Mogador

Avec beaucoup de retard voici les macarons Mogador de Pierre Hermé (préparés pour le dessert de Noël).

Pour la première fois je me suis lancée dans une meringue à l'italienne pour les coques. Y a pas de doute elles sont beaucoup plus jolies et croustillantes et la colerette et bien plus haute qu'avec la française, mais il faut en passer par le thermomètre et la précision (ou pas... mon thermomètre a fait n'importe quoi du coup j'ai fais à l'oeil).

Et alors la ganache passion/chocolat est un régal, surtout quelques jours après. Test à l'appuis, on sent beaucoup plus la passion que le chocolat au bout de 2-3 jours.

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19 septembre 2017

Le gâteau de la fête givrée

Deuxième gâteau : le gâteau de la fête givrée.

Qui ayant une fille de moins de 13 ans ne connait pas la reine des neiges et la fameuse fête givrée pour l'anniversaire d'Anna?

L'an dernier nous avons eu le droit à Elsa, cette année ma fille voulait être Anna. Elle a donc commandé la robe d'Anna et demandé à sa maman chérie de lui faire le gâteau de la fête givrée pour sa fête givrée à elle. Sa super maman a accepté mais comme elle était au final très fatiguée après avoir organisé toute cette fête (et oui faut le mettre en place le parcours du fil rouge avec les cadeaux tout du long) elle a un peu beaucoup simplifié le gâteau. Le principal était de garder les éléments importants qui sont : un gâteau à étages, du chocolat, des tournesols et des minis Olaf envahissants.

La petite princesse était ravie et c'est bien là le principal, elle a eu la fête givrée de ses rêves et était magnifique dans sa robe à tournesols.

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Le gâteau arc-en-ciel

Le mois de septembre est le mois des anniversaires!

Après l'entremet mangue/figue du grand, on enchaîne avec les gâteaux de fille.

Premier gâteau : le gâteau arc-en-ciel. Basique et connu, ce gâteau fait quand même son petit effet et par sa hauteur, et surtout à la découpe. De simples gâteaux au yaourt colorés aux couleurs de l'arc-en-ciel recouverts de chantilly au mascarpone. A vos fourneaux car à coup sûr vous ferez plaisir aux petits et aux grands!!!

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05 septembre 2017

Entremet mangue/figue/framboise/quatre épices

Cette année point de gâteau en pâte d'amande pour mon grand.

A la place, un entremet frais et fruité pas mauvais du tout bien qu'un peu trop sucré à mon goût. Vraiment simple à faire et agréable à manger il se compose à la base une daquoise, puis un disque de compotée de figues/framboises/quatre épices, une crème pâtissière à la mangue/quatre épices au milieu et sur le pourtour, et un autre disque de daquoise.

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09 août 2017

Les éclairs chocolat/pistache

Voici des petits éclairs fourrés d'une crème pâtissière chocolat/pistache. 

Par contre un petit conseil : si vous n'avez pas de fondant et que vous faites comme moi avec de la glace royale, ATTENTION car le goût sucré l'emporte sur la pistache et c'est bien dommage.

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